Octubre y Anticuchos - Tradición Criolla y Sabores en Cusco
Octubre es mes morado y en todo el Perú se celebra con anticuchos. En Cusco, la devoción y la mesa criolla se viven junto a la Plaza San Francisco.
Octubre es mes morado y en todo el Perú se celebra con anticuchos. En Cusco, la devoción y la mesa criolla se viven junto a la Plaza San Francisco.
El tercer domingo de octubre y la fiesta del corazón de res
El calendario gastronómico nacional marca una coincidencia especial cada primavera. El Día del Anticucho se conmemora cada tercer domingo de octubre, una fecha establecida por iniciativa de la Cámara de Comercio de Jesús María en Lima para revalorizar una de las preparaciones callejeras más representativas de nuestra cocina. En 2026, esta celebración coincide exactamente con el domingo 18 de octubre, la misma jornada en que las andas del Señor de los Milagros realizan su segundo y más multitudinario recorrido procesional por el centro capitalino.
Aunque hoy se disfruta en todas las regiones del país, el anticucho no es una invención andina ni una costumbre originaria del Cusco. Su arraigo colectivo procede de la costa virreinal, estrechamente ligado a las devociones populares y a las cocineras afrodescendientes que se apostaban en las esquinas al paso de los fieles. Según reseñan las investigaciones sobre el origen del anticucho (Marca Perú), en la época prehispánica se ensartaban trozos de carne de camélido marinada, pero fue durante la Colonia cuando la población esclava transformó el corazón de res con ají panca, vinagre y ajo en el manjar de parrilla que define la sazón criolla actual. Se dice que el vocablo proviene del quechua antikuchu, aunque su evolución histórica es ante todo una obra de mestizaje urbano.
Mes morado: Fe y cocina en Lima y Cusco
La temporada congrega rituales que van más allá del templo. Las manifestaciones religiosas se acompañan siempre de una mesa festiva bien definida, documentada ampliamente en las tradiciones del “mes morado” (Marca Perú), donde conviven los picarones recién fritos, la mazamorra y las brochetas de carne sazonada. En la capital, el culto al Cristo Moreno convoca multitudes a lo largo de todo el mes, tal como registra el calendario oficial sobre el Señor de los Milagros, 1 al 31 de octubre (PromPerú), consolidándose como un verdadero pilar de identidad cultural según analiza el estudio sobre el culto al Señor de los Milagros como identidad nacional.
En el Cusco, esta devoción católica se vive con un acento propio. La réplica de la imagen, conocida como el Protector y Peregrino del Cusco, sale en procesión desde el imponente Templo de San Francisco de Asís, a escasos pasos de la Plaza San Francisco. Durante las tardes de octubre, el frío de la sierra invita a buscar platos reconfortantes, aromas a brasas y guisos sustanciosos tras acompañar los cortejos que recorren las calles empedradas.
Sabores de temporada frente a la Plaza San Francisco
La cocina de octubre invita a compartir preparaciones intensas que rescatan el legado criollo y los mejores insumos andinos. En Pirwa Restaurant, ubicado en Plaza San Francisco 168, te esperamos con una propuesta gastronómica que rinde tributo a las recetas tradicionales del Perú en un espacio acogedor con vista directa a la histórica plaza y sus árboles centenarios.
Si visitas Cusco durante las semanas del mes morado, acércate a nuestra mesa para disfrutar de guisos emblemáticos, carnes a punto y opciones criollas preparadas con ingredientes frescos del valle. Consulta con nuestro equipo la selección de platos de temporada disponibles en carta para acompañar estas fechas festivas.
Para aquellos viajeros que continuarán su recorrido hacia la costa para conocer de cerca las raíces virreinales de estas costumbres culinarias, existen alternativas recomendadas como el tour gastronómico en Lima, las luces nocturnas de Lima nocturna, cultura y tradición o el clásico Lima City Tour para explorar el centro colonial.
Descubre nuestra carta y reserva tu mesa: sabores criollos en Pirwa Restaurant
Fecha de Publicación: 16/10/2026
