Papa a la Huancaina

Es un plato típico de la costa y sierra y de la selva del Perú. Se denomina así en alusión a la crema, originaria de la provincia de Huancayo. Junto al ceviche, es uno de los productos gastronómicos más populares y representativos de este país. Aquí compartinos la preparacion.

Ingredientes :

• 5 ají amarillo frescos
• 2 dientes de ajo pelados
• 400 g de queso fresco (ricotta, feta o cabaña)
• ½ taza de aceite vegetal
• 2 huevos cocidos
• 4 aceitunas de botija
• 1 k de papa amarilla (o blanca)
• Lechuga
• Sal
• Opcional: Leche al gusto

Preparación :

Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotándo uno contra otro.

Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros.

Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, batiendo hasta que quede una crema. Si queda muy espesa se puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Servir sobre papas cocidas, cortadas en mitades. Decorar con huevos cocidos en rodajas, aceitunas y hojas de lechuga.

Calorías 489 Proteínas 16.7 gr. Grasas 28.27 gr. Carbohidratos 43.72 gr.

6 personas

Fuente: Recetas yanuq

Fecha de Publicación: 30/09/2014